檸香芝士蛋糕食譜

檸香芝士蛋糕食譜 (改良版)

份量：一個八吋鍚紙圓兜

工具：
- 電動打蛋器
- 量匙
- 磅
- 膠刮
- 器皿
- 微波爐

材料：
<一> 餅底
消化餅 90克
無鹽牛油 40克

<二> 餡
忌廉芝士 250克
淡忌廉 220毫升
蛋白 1隻
蛋黃 1隻
糖 80克
檸檬汁 8茶匙(1隻已夠)
魚膠粉 1湯匙
室溫水 5湯匙

做法：
1. 將消化餅弄碎，牛油微波爐加熱至液態後加入餅碎拌勻，放入鍚紙圓兜內壓實並放回冰格雪藏待用。
2. 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
3. 忌廉芝士切粒室溫放軟後用打蛋器打至滑身，加入蛋黃及將糖分數之加入打勻
4. 以可入微波爐盛器盛魚膠粉，加入室溫水略為攪至沒有粉結，用微波爐加熱15至20秒，取出並稍為放涼至只餘少量白煙冒出。
5. 蛋白打至企身待用。
6. 將檸檬汁及己稍為放涼的魚膠水(4)加入忌廉芝士(3)再用打蛋器打勻。
7. 儘快加入已打發忌廉(2)，並以膠刮拌勻。
8. 再加入已打發蛋白(5)，並以膠刮拌勻，然後倒入鍚紙兜(1)內。
9. 放入雪櫃雪至凝固即成。