ＡＡ廢苦之言

材料： 1. 牛奶170毫升 2. 糖30克 3. 麵粉2茶匙 4. 粟粉2茶匙 5. 魚膠粉8克(因要外帶，所以把原本的6克改為8克) 6. 淡忌廉200毫升(原來食譜是170毫升的，但買回來是200毫升一盒，不好浪費！) 7. 紅茶包4包 8. 清蛋糕1片 做法： 1. 將糖、麵粉、粟粉拌勻。 2. 牛奶以慢火煮沸後加入茶包煮30秒，離火焗3分鐘。 3. 取出茶包，並記緊把茶包所吸的水份擠回器皿中。 4. 加入混合糖粉拌勻，然後過篩。 5. 以慢火加熱，並徐徐攪動，直至變成稠狀(小心變焦！)後離火稍為放涼至約攝氏37度。 6. 淡忌廉倒入盛器中坐冰水打發，置雪櫃中待用。 7. 將魚膠粉加入混合物(5)攪勻，如發現有粒狀物，可用熱水隔水坐熱，使魚膠粉完全溶解。 8. 用冰水隔水坐凍混合物(7)，使其與打發忌廉的溫差縮近。 9. 將1/3的打發忌廉加至混合物(8)中拌勻，然後倒回2/3的打發忌廉中用folding的方式拌勻。 10. 將清蛋糕片至6吋甩底模中，再慢慢倒入混合物(9)。 11. 置雪櫃中冷藏至凝固，以熱毛巾脫模即成。