ＡＡ廢苦之言

有同事買了些桂花沖水喝，卻嚷著一包的份量太多，久久不能KO它，故有另一位同事說取些回家試做桂花糕。

桂花糕的食譜，坊間有好幾個不同版本，同事找來一個製法簡單的食譜，試食後覺得很不錯，於是也問她借來食譜，於昨晚也試做了。(今早告之機靈的網友J此事時，她第劈頭一句即問：乜你唔係要溫書咩？哈哈！我答：要，但冇溫。)



我做出來的成品比同事的軟身(可能因為我私自加了少許水來開魚膠粉，原食譜沒有加水)，很難脫模，不過我較喜歡這個軟硬程度的口感。味道也有帶有紅棗和桂花的清香，不錯！但因太過懶惰之過，沒有採取人家的心得(就是入模前先置雪櫃中待其凝固至杰身，才加桂花和杞子)，使桂花和杞子沉底，沒有平均分佈在糕中。下次再做的話會試試這個心得兼用布丁模製造。

食譜如下：

材料：
桂花一湯匙、冰糖150克、杞子一湯匙、魚膠粉25克、紅棗二十粒、水一公升

做法：
1.先將杞子和桂花用熱水沖洗，瀝乾備用。
2.紅棗用水清洗後切開去核(媽說去核冇咁熱氣)備用
3.水煲滾後加入(2)之紅棗，用慢火煮十分鐘。
4.加入冰糖煮至完全溶解後取出紅棗，加入桂花蓋上煲蓋焗五分鐘。
5.魚膠粉用小碗盛起，加入少許室溫水略為攪伴後加入煲中攪拌至完全溶解。
6.最後加入杞子拌勻，放涼後置雪櫃中冷藏至凝固後即可食用。

後記@2007-05-19
今天再做了一次，桂花再沒有沉底了！
免沉底做法：
1.紅棗用水清洗後切開去核備用。
2.將杞子和桂花用水沖洗，隔水備用。
3.水煲滾後加入紅棗肉，用慢火煮十分鐘。
4.將冰糖加入紅棗水中，煮至完全溶解後關火，取出紅棗，加入桂花和杞子，蓋上煲蓋焗五分鐘。
5.魚膠粉加入桂花杞子紅棗水中攪拌至完全溶解，然後倒入大碗中。
6.隔冰水坐冷(此步可免)。
7.待桂花杞子紅棗水冷卻後放入雪櫃約1小時(雪至杰身)，取以攪拌，使桂花不再沉底。
8.倒入模中，再置雪櫃中冷藏至凝固後即可食用。