ＡＡ廢苦之言

上次做完了南瓜芝士蛋糕，今次再嘗試自創蕃薯芝士蛋糕。雖然雙陪了蕃薯的份量(與南瓜蓉相比)，蕃薯味好像仍然不夠。而且因為蕃薯份量加倍，餡料比較杰身，焗出來的賣相比較難看。




份量：6吋蛋糕1個 + 3吋蛋糕1個

材料︰
餅底：
牛油 35克
消化餅 100克

餡料：
忌廉芝士 180克
茅屋芝士 110克
砂糖 5包/40克
雞蛋 1隻
蕃薯 400克
雲哩拿香油 1/4茶匙


(餅底) 製法:
1. 牛油加熱至成為溶液
2. 餅乾壓碎加入牛油溶液壓在模底上
3. 置焗爐以175度焗8-10分鐘，備用

(餡料) 製法:
1. 蕃薯烚熟後去皮，放入保鮮袋內壓成蕃薯蓉
2. 忌廉芝士切粒室溫放軟
3. 焗爐底層放入已注水焗盤，預熱焗爐至160度
4. 將茅屋芝士過篩，並加入已放軟的忌廉芝士粒用電打蛋器打至滑身
5. 糖分兩次加入攪軟，最後再加入雲哩拿香油和雞蛋攪至滑身
6. 將蕃薯蓉加入再攪勻，然後倒入餅底上抺平
7. 蛋糕放入中層以160度焗40分鐘
8. 餅面焗至少許乾身時可於餅面加上鍚紙以保持顏色金黃
9. 蛋糕放涼後再置雪櫃中冷藏(隔夜最為可口)