材料:
1. 牛奶170毫升
2. 糖30克
3. 麵粉2茶匙
4. 粟粉2茶匙
5. 魚膠粉8克(因要外帶,所以把原本的6克改為8克)
6. 淡忌廉200毫升(原來食譜是170毫升的,但買回來是200毫升一盒,不好浪費!)
7. 紅茶包4包
8. 清蛋糕1片

做法:
1. 將糖、麵粉、粟粉拌勻。
2. 牛奶以慢火煮沸後加入茶包煮30秒,離火焗3分鐘。
3. 取出茶包,並記緊把茶包所吸的水份擠回器皿中。
4. 加入混合糖粉拌勻,然後過篩。
5. 以慢火加熱,並徐徐攪動,直至變成稠狀(小心變焦!)後離火稍為放涼至約攝氏37度。
6. 淡忌廉倒入盛器中坐冰水打發,置雪櫃中待用。
7. 將魚膠粉加入混合物(5)攪勻,如發現有粒狀物,可用熱水隔水坐熱,使魚膠粉完全溶解。
8. 用冰水隔水坐凍混合物(7),使其與打發忌廉的溫差縮近。
9. 將1/3的打發忌廉加至混合物(8)中拌勻,然後倒回2/3的打發忌廉中用folding的方式拌勻。
10. 將清蛋糕片至6吋甩底模中,再慢慢倒入混合物(9)。
11. 置雪櫃中冷藏至凝固,以熱毛巾脫模即成。
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